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好的白酒会得到世界公认

来源:北酒所 华夏酒报 发布时间:2019-04-22 14:30:27
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    编者按:4月19日,由华夏酒报、山东省白酒协会、山东省食品工业协会、山东糖酒副食品商业协会主办的“鲁酒品质国际化发展论坛”在山东淄博的华美达酒店举行。山东作为地球人都知道的白酒消费主力市场,鲁酒却遗憾错过了争夺从1952年到1989年的五届全国名酒评比的“国酒桂冠”。
今天,伴随着中国“一带一路”的倡议,中国制造正在以史无前例的速度和规模走出国门并被世界所接受。而鲁酒也积极放眼未来,励精图治,以国际赛事平台为载体,让世界重新认识鲁酒品质。
    作为中国唯一连续4届比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛中国区评委、国家一级品酒师、北京国际酒类交易所总经理朱力出席此次论坛,并针对中国白酒国际化和鲁酒该如何打造被世界认可的产品发表主旨演讲。
 
    以下为演讲全文分享。
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                      -北京国际酒类交易所 朱力发布”鲁酒品质国际化发展论坛“主旨演讲
 
    好的白酒会得到世界公认
    引用一位业内大咖的话:仔细审视世界上那些传承百年的企业,您会发现,其中相当一部分是酿酒企业。
    个人理解这其中包含2层含义:
    一个好酒,是需要几代人精心打磨和塑造的;
    一个好酒,是可以像“传家宝”一样,一代一代地传承下去的。
 
    看看西方那些顶级的富豪,比如罗斯柴尔德家族、希腊船王门扎伊博罗兹、比利时首富弗莱德,他们各自在金融、航运和百货时尚,取得了令人无法企及的高度,而他们内心,却留恋着那一杯杯荡漾迷人复杂香气,令人难以释怀的“拉菲古堡”、“玛歌酒庄”和“白马庄园”。
这些酒,他们不但代表着法国顶级的制造技艺,也承载着传播法兰西文化自信和诱人生活方式的任务。全世界无人可以阻挡他们的魅力,因为美酒的传播可以跨越地域、跨越种族,跨越文化,跨越语言!
 
    近几年,大家会发现,越来越多的业内人在思考“白酒国际化”之路,探讨参与国际竞争的方式和路径。
 
    为什么在2014年之前这样的声音还几乎听不到?个人认为原因很多:一则,前些年,我们白酒在国内购销两旺,大家开心赚钱,压力小,外延市场拓展动力不足;二则,2015年,比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛,在1915年巴拿马国际盛会百年之后,在北京国际酒类交易所的推动下,首次来到中国的贵阳,使业内了解到了世界烈酒最先进技的术水平和营销方式,深切感受到了来自国际市场和“洋品类”的竞争压力;三则,这几年,白酒在国内市场蛋糕基本固定,走向更广阔的国际海洋,是业内那些敏锐和聪慧人士的共识;四则,中国的“一带一路”倡议,充分展示了民族自信和文化自信,为中国白酒国际化,起到了政策引领的推动作用;五则,国内顶尖的从业者和生产商开始通过参与诸如比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛,在与全球产业直接PK的舞台上胜出,像山东百脉泉酒业那样,屡屡斩获奖牌,甚至夺得了获奖率不足10%的金牌,增加了品牌自信,也把握了一定的“国际舌头”的脉搏,为中国白酒国际化,提供了基础保证,知己知彼,百战不殆
 
    中国白酒走向世界,适逢其时了。
 
    但是,回应到今天发言的主题:
    好的白酒会得到世界公认!
 
    北京国际酒类交易所,在通过组织国际顶尖产业赛事和服务中国白酒企业这些年以来,发现了一些国际市场规律,今天想与各位领导和同仁分享:
    1)白酒的好,可能国内和国际认知有相当的差异。
    我们超级喜爱的气息,可能是国际市场不受欢迎的味道。这个容易理解,正所谓:南甜北咸,东辣西酸。我们老祖宗都认识到人分南北,口味不同,更加遑论中外巨大的文化差异。因此,酒体设计一定要做目标市场“市调”,调酒一定要符合目标市场的喜好。举法国干邑为例,细心人会发现,出售给“东北亚”市场的法国干邑,总比欧洲市场的干邑更加“有橡木香”,更加“甜润”。
    2)一定要把白酒的“美”,用目标市场听得懂的语言,说明白。
    我们在座的专家,对“典型性强”这样的品酒术语绝对有感,这词:美、给力;但是西方人就不知道您要说什么了。因为我大小就泡在“酒里”,隔二里地,我就知道“二锅头”来了,西方人知道吗?因此,参照葡萄酒产业,连续以双位数比率增长的WSET(英国葡萄酒与烈酒教育基金会)通过可量化、规范统一、具有公信力的品鉴标准成功打开了中国这一非传统葡萄酒的消费市场,且潜力无限。如何平衡白酒品鉴标准的本土化和国际化仍有待商榷。
    3)用包装讲故事。
    吸引人们喝第一口酒的,外包装起大作用。绝对不要把国内的大师设计的,深受中国人民喜爱的包装直接丢到国际市场上。看看那些伏特加,瑞典的绝对伏特加和澳大利亚的奔富,他们甚至学会了在中国的农历“节气”,加上中国节的年画,想不火都难。如何将产品与有机地与国际文化相结合,构建目标市场的消费场景和品牌感染力,是产品成功被国际市场接受的核心。
 
    鉴于时间宝贵,与大家分享到这里。不要观望,要勇敢应敌,百脉泉在国际大赛中屡获金奖,证明好酒自己会说话。今年,2019年,时隔4年之后,比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛,将再次回到中国,来到中国的山西吕梁汾阳市,时间是8月23日到25日。这将是一场世界烈酒界的盛会,将有不少于47个国家和地区,涵盖世界全品类烈酒来华竞技,请大家关注和支持。正像山东百脉泉酒业那样,亮剑的时刻到了。
 
    谢谢大家!
    
                        -论坛现场,朱力宣读了荣获布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖的百脉泉四款产品的评语,并向百脉泉酒业授予了“鲁酒品质国际化引领者”的奖牌。

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